季節のお菓子　春

※貴餅ではその季節の中でも時期を追うごとに、どんどん和菓子を入れ替えて販売します。又、原材料の入手等の事情により、その年の販売状態も変更になる場合もあります。販売されているお菓子についてはお電話などでお問い合わせ下さいませ。

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■春のお菓子

※料金は全て税込価格です

本日中
販売：12月末～1月中旬

初明り

230円

新年の鮮やかな初日の出をイメージした和菓子です。白小豆のあんに京都丹波産の山芋を練りこみました。しっとりした瑞々しい食感と、山芋の上品な風味をぜひお試しください。

本日中
販売：2月～4月中旬

苺大福

270円

素材だけで作った本物の大福です。お餅そのものの歯ごたえを、ぜひ、味わって下さい。

３日間
販売：12月末～1月中旬

干支（えと）上用

210円

関西地方ではお祝い事などの特別な時には皮に山芋を入れた「薯蕷（じょうよ）まんじゅう」を用います。この薯蕷まんじゅうをうっすらピンク色に染めて今年の干支（酉）の焼印を押してお正月らしく金箔を散らしました。

本日中
販売：12月末～3月上旬

よもぎ団子

220円

新年１月は新潟では本格的な冬の始まりですが、京都では新春らしく晴れる日が多くなります。そんな京都から春の風味を一足早く和菓子に込めて販売しました。新芽の生のよもぎの風味と色はまさに春の風味そのものです。

２日間
販売：12月末～４月中旬

うぐいす餅

180円

もち米から作った粉を羽二重粉（はぶたえこ）といいます。この羽二重粉から作ったお菓子はもち米をそのまま搗いたお菓子より口当たりが滑らかで硬くなりにくいのが特徴です。この羽二重粉から作ったのがこのうぐいす餅です。うっすらかけた香ばしい「青須きな粉」と中の粒あんの小豆の風味は絶妙です。

2日間
販売：12月下旬から4月中旬

桜もち

160円

粒がしっかり残った道明寺の歯ごたえと、貴餅自慢のこしあんの風味を、お楽しみください。リピーターの多い人気商品です。

本日中
販売：１月2日～1月下旬

花びら餅

238円

平安の昔、新年になると御所の天皇に新年の挨拶をする為にたくさんのお公家さんが宮中に参殿します。挨拶の後、三宝にのせた丸い平たいお餅の上にひし形に切った赤いお餅と白味噌と干した肴が一匹のってお酒と一緒に出されます。お公家さんは平たいお餅を二つ折りにしてお酒と一緒に頂いて帰ってきます。こうすることでお皿を洗う必要がなく次から次へとやってくる大勢の人をもてなす事が出来ます。干した肴が甘く炊いた「甘い牛蒡」に、白味噌が白味噌を入れた味噌餡に、平たく丸いお餅と重ねた菱餅、この肴から考案されたのが「花びら餅」です。裏千家の初釜のお菓子はこの「花びら餅」を用いるのがしきたりになっています。

本日中
12月末～6月中旬

花見団子

160円

お団子は、いつも私たちが食べているご飯の「うるち米」を粉にしたものを、お水を加えてよく蒸してお砂糖を加えたものから出来ています。よく蒸してよく搗いて歯応えを出した当店の「花見団子」はお花見にぜひお勧めです。甘味ひかえめで、かめばかむほどお米の風味が口いっぱいにひろがります。「和菓子を食べているというよりお米の風味を楽しんでいる」そんな言葉がぴったりの製品です。
新潟ではお客様からよくあるご質問で「このお団子にはあんこは入っているの？」とよく店頭で聞かれます。当店のお団子にはあんこなどはまったく入れておりません。ご安心してお召し上がりください。

　本日中
販売：１月中旬～２月中旬

節分豆大福

162円

１１月から販売する「丹波黒豆大福」の弟分とも言える製品がこの赤えんどう豆大福です。大きくて皮が薄くて、ほんのり甘味のある丹波黒豆も美味しいですが、この赤えんどう豆も歯応えがあって、ほんのりした塩味が中の粒あんの風味とよく合います。

本日中
販売：１月末～２月中旬

福寿草

216円

１月末頃販売する製品です。白小豆のあんに京都丹波産の山芋を練りこみました。しっとりした瑞々しい食感と、山芋の上品な風味をぜひお試しください。

２日間
販売：１月末～２月下旬

椿餅（つばきもち）

190円

万葉集にも歌われた「つばいもち」を起源にもつ和菓子がこの椿餅です。万葉の昔は精製したお砂糖などなかったため、形はこの椿餅とほぼ同じですが、色は白ではなく茶色をしていました。甘味は甘蔓（あまづら）の汁を煮詰めて使っていたということです。　
京都の修行時代、北野天満宮に行くと、隣接して菅原道真(845～903)が愛した梅園があります。２月２５日は「京都北野梅花祭」が開かれ、この梅園をみて回ると（有料です）最後にお抹茶とこの椿餅が出てきます。きれいに咲いた梅の花と寒くも凛ときれいに晴れた青空と美味しい椿餅がとても印象的残っています。[＊甘蔓（あまづら）＝山に自生する甘い汁を持つ山野草の一つ]

３日間
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お多福

210円

「節分の時期に合わせた薯蕷饅頭です。鬼とお多福の愛らしいお多福です」

２日間
販売：１２月下旬～４月中旬

本わらび

240円

新春から桜の咲く頃まで販売している商品です。通年販売している定番商品の「わらび餅」が食感を楽しむのに対し、本わらび粉だけで作った皮でこしあんを包んだこの「本わらび」は、純粋にわらび粉の風味を楽しめるのが特徴です。やわらかめに炊いたこしあんの口どけもさることながら、わらび粉と黒須きな粉の組み合わせは最高です。

本日中
販売：１月下旬～２月３日

赤鬼、青鬼

各240円

１月中頃から販売する製品です。白小豆のあんに京都丹波産の山芋を練りこみました。しっとりした瑞々しい食感と、山芋の上品な風味をぜひお試しください。きんとんに花びら餅でも使う甘く炊いた牛蒡を刺して鬼の角にたとえました。

３日間
販売：１月下旬～２月３日

升上用（ますじょうよう）

195円

節分にむけて１月の中頃から販売いたします。少し黄色く染めて、四角く型抜きした薯蕷饅頭に「升」の焼印を押しました。中のあんには「大徳寺納豆」を入れて「升」に「豆」をいれて「節分」の豆まきにちなみました。

３日間
販売：１月下旬～２月１４日

想い（おもい）

210円

節分の次に出てくる商品です。ハート型に型抜きした白い薯蕷饅頭です。真ん中だけほんのりピンク色に染めているかわいらしいお饅頭です。

３日間
販売：２月中旬～３月下旬

芽生え（めばえ）

200円

２月も半ばを過ぎると時々春めいた日も出てきます。地面の下では植物が芽生えの準備を始めています。薯蕷饅頭の生地で黄身あんを包みました。早蕨（さわらび）の焼印をおして春の息吹をあらわしました。

　３日間
販売：２月中旬～３月上旬

貝あわせ

195円

平安の昔、宮中では女性が内側に絵柄を書いた貝で、現在の「神経衰弱」のようにえがらをあわせる「貝あわせ」という遊びをしていました。ひな祭りは女性のお祭りです。お雛さんのまえで女の子が「貝あわせ」をしてあそんでいる。そんな光景をイメージして作りました。中のあんはピンク色に染めた白あんです。

本日中
販売：２月中旬～３月上旬

ひちぎり

230円

女性が大事な子供を抱いている様子をあらわしたお菓子です。生地を引きちぎって作る様子から「ひちぎり」という名前になりました。女性のお祭りのひな祭りの時期にお茶席でよく用いられるお菓子です。

本日中
販売：２月中旬～３月上旬

桃の花（もものはな）

240円

白小豆のあんに京都丹波産の山芋を練りこみました。しっとりした瑞々しい食感と、山芋の上品な風味をぜひお試しください。

２日間
販売：２月中旬～３月上旬

西王母（せいおうぼ）

240円

昔、西王母という仙女が中国に住んでいました。この仙女の庭には千年に一度実をつける桃の木がありました。この桃の実を食べると「不老不死」が手に入るという伝説にちなんだお菓子です。

本日中
販売：３月中・９月中の２ヶ月間

おはぎ(あん、きなこ）

各145円

あんのおはぎは生地を粒あんで包みました。きな粉のおはぎは真ん中に粒あん、その周りをおはぎの生地で包みきな粉をまぶしました。写真の様に上質な小豆をしっとりと炊いた粒あんは風味も最高です。まぶしたきな粉は「黒須きな粉」といって上質のきな粉を香ばしく炒ったものです。このきな粉の香ばしさと粒あんの風味は絶妙です。

３日間
販売：3月中旬から4月中旬

吉野（上用饅頭）

210円

うっすらとピンク色に、吉野の桜をイメージした上用饅頭。しっとり味わい深い皮のなかは、こしあんです。